Еда – это лицо страны. Не зря говорят: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты!» Израиль в этом смысле страна уникальная. Народ, населяющий его сегодня, собрался со всего мира. Конечно, все они – евреи (неевреев – арабов, христиан и т. д. – всего 20%). Но, честное слово, выходцы из стран Северной Африки (Марокко, Йемен, Ирак) совсем не похожи на выходцев из Европы и Америки, а эфиопские евреи не похожи ни на тех, ни на других. Каждая группа принесла свои обычаи и свою пищу.
Большинство отелей страны строго соблюдают кашрут в своих ресторанах, поэтому на завтрак вы никогда не получите мясные блюда. Рыба, овощи, творог, сметана – пожалуйста, сласти и фрукты, но поскольку утром обычно пьют кофе, и часто с молоком, мяса не будет. Вечером – наоборот, сколько угодно мяса, но кофе только в баре.
Кухню европейских евреев (ашкенази) в ресторанах встретишь редко. Чаще всего в общепите уличного кафе усредненно-европейские блюда с куриными шницелями, картофелем фри и питой. Израильская пита – это не наша плоская и бледная лепешка! По вашему желанию пита наполняется салатами, маринованными овощами, майонезом, горчицей и, конечно, хумусом и фалафелем или шаурмой. Хумус и фалафель – любимые блюда коренных израильтян – сделаны из земляного ореха.
Хумусы бывают разные – это паста из растертого в порошок ореха с оливковым маслом и специями. И вот со специй и масла начинается разнообразие. Фалафель – это шарики из той же муки, сваренные в оливковом масле.
Шаурма – наша шаверма – сделана либо из баранины, либо из говядины, иногда индюшатины и, конечно, никакой свинины. Обычно к каждому мясному блюду подают несколько блюдечек с оливками или овощами, поэтому отдельно заказывать салаты не нужно.
Виноградарство возобновилось в стране в конце XIX века. Огромную помощь оказал барон Ротшильд, который создал сельскохозяйственные школы, финансировал создание первых виноградников на горе Кармель (в переводе – божий виноградник). Местная водка без изысков, за исключением водки «Кегелевич» – фруктовой водки крепостью от 26 до 40 градусов. А вот местное пиво – «Маккаби» – отличное.
Еврейские сладости – это, в основном, выпечка, торты, суфле… Это медовые коврижки и штрудели, различные блинчики со сладким творогом и сыром, картофелем и шоколадом, яблоки, фаршированные вареньем и т. д. и т. п. И вся эта прелесть свежайшая, подрумяненная, а как пахнет…
В Иерусалиме великое множество ресторанов, кафе и закусочных. В среднем обед в ресторане на одного человека тянет на 100-150 шекелей (25-30 долларов) без спиртного или с бокалом вина или пива. В обеденное время бизнес-ланч – по ценам, вдвое меньшим, чем обычные – в среднем 40-70 шекелей(15-20 долларов) с человека. Наиболее богатый выбор ресторанов в центре Иерусалима в районе пешеходных улочек Бен-Йегуда и Бен-Гилель, площади Кикар Хатулот. Быстро и относительно дешево можно перекусить в уличных закусочных – пиццериях, фалафельных. Порция стоит в среднем 10-15 шекелей, порция фалафеля в пите с овощами – 15-20 шекелей, килограмм бурекасов – 20-25 шекелей.
Израильская кухня очень естественная, здоровая и, конечно, очень обильная. Для тех, кто проникся, один из старинных рецептов еврейской кухни.
Форшмак из селедки:
Две селедки очистить от костей, изрубить (именно изрубить, а не пропустить через мясорубку), растереть вместе с булкой, вымоченной в сливках, и выложить на сковородку вместе со сливочным маслом, все быстро перемешать и добавить стакан сливок, обсыпав сверху сухариками, поставить в печь, чтоб запекалось.
Туры · Турфирмы · Направления · Типы отдыха